哪些食物中存在可以导致贲门癌的致癌物质?

哪些食物中存在可以导致贲门癌的致癌物质?相关词语：贲门癌,食物,致癌,物质。

　　哪些食物中存在可以导致贲门癌的致癌物质?，具体可分为几个方面，食物中，被污染的食物中，食物添加剂及含致癌物较多的食物等。

1、食物中的致癌物质主要包括：
　　　　亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食物中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
2、食物污染中的致癌物质主要包括：
　　①农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食物可被污染。
　　②一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
　　③一些食物包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食物包装袋、包装纸等。
　　④空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。

3、食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。

4、食物加工储蓄是导致的致癌物，熏制食物和腌制食物中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。具体如下列食物：

　　①咸鱼：
　　　　咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

　　②烧烤食物：
　　　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　③熏制食物：
　　　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　④油炸食物：
　　　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

　　⑤霉变食物：
　　　　米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　⑥隔夜熟白菜：
　　　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　⑦槟榔：
　　　　口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　⑧反复烧开的水：
　　　　反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

　　⑨喝不开的水及沟塘水：
　　　　胃癌、食道癌、贲门癌和肝癌这四种癌症均与饮塘水有关。经常喝半生水（即未烧开的水）的人，患膀胱癌的危险性将增加21%，患直肠癌的危险性将会增加38%。